طريقة عمل الحمام المحشي بإحترافية

طريقة عمل الحمام المحشي بإحترافية ,الحمام يعد من أشهي الاكلات ومن الاطباق الرئيسيه الهامه التي يحبها المصريين ويقبلون عليها وهو يتميز بأنه سيد الموائد ومن أشهي واحسن اللحوم وألذها وبرغم انه صغير الحجم الا انه يوجد به فوائد كثيره وايضا يوجد به فيتامينات ومعادن مختلفه وبالتالي يمد الجسم بالطاقه التي يحتاجها ايوه يتميز الحمام بانه من اللحوم البيضاء التي تعد افضل بديل للحوم الحمراء وتحاول الكثير من ربات المنزل الابداع في طريقه عمل الحمام المحشي فهناك الحمام المحشي بالأرز  ايه والحمام المحشي بالفريك والحمام المحشي باللحمه المفرومه والحمام المشوي في الفرن والحمام  المشوي على الفحم  و أيضا الحمام بالكبد والقوانص كل هذه الوصفات يمكنك التعرف عليها خلال الفقرات القادمة.

اهم النصائح لعمل الحمام المحشي

• عند شراء الحمام المحشي يدي بشراء الحمام صغير الحجم لانه يكون طعمه مميز عن الحمام كبير الحجم.
• لكي ياخذ الحمام المحشي وقت اقل خلال التسويه ينصح بنقعه في الماء لمده نصف ساعه وايضا للحفاظ على الخضار من انتقال الجراثيم لها خلال عمليه الطهي ويجب تخصيص مكان لتقطيع الخضار ومكان اخر في تقطيع اللحمه.
• ممكن اضافه مجموعه من المكسرات للارز قبل حشو الحمام حسب الرغبة
• لكي يتم عمل الحمام المحشي الصحي يمكن استخدام الارز البني او الفريك لان السعرات الحراريه تكون فيهم اقل من الارز الابيض و يمكن تحمير الحمام في الفرن بدلا من قليه في الزيت لتقليل كميه الدهون بقدر الامكان
• ينصح بتقديم الحمام المحشي مع الخضروات او السلطه فقط بدون ارز لتقليل من كميه النشويات لان الحمام بالتاكيد يحتوي على نشويات والدهون اللازمة.

فوائد الحمام المحشي

الحمام المحشي على العديد من الفوائد اهم هذه الفوائد ما يلي:

• يوجد داخل الحمام الكثير من البروتينات المهمه والضروريه في تكوين خلايا الجسم والتي تمكنه من القيام بعمليات الايض المختلفه
• الحمام المحشي ايضا يحسن من مناعه الجسم ويمكنه من تكوين الانزيمات.
• يوجد داخل الحمام المحشي المنجنيز الذي يعمل على تحسين وظائف الغدد الدرقيه وايضا مهم لانه يحافظ على صحه العظام.
• لحم الحمام يحتوي على ماده السيلينيوم والتي تعمل كمضاد للاكسده للحفاظ على الجسم من الجذور الحره وهناك العديد من الدراسات التي تمت على الحمام المحشي واثبتت انه يعمل على التقليل من الاصابه بجميع انواع السرطانات المختلفه مثل سرطان الرئه وسرطان القولون وسرطان المثانه وسرطان الجلد وسرطان البروستات.

طريقه عمل الحمام المحشي بالفريك

يمكنك عمل حمام المحشي من خلال المقادير والخطوات التالية:

 المكونات المطلوبة

• الكميه المطلوبه من الحمام.
• كبد وقوانص الحمام.
• نص كيلو فريك.
• بصلتين مفرومين.
• ورق لورا.
• حبهان.
• مستكه.
• فلفل وملح سمنه.

 طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك

يمكن عمل الحمام المحشي بالفريك من خلال الخطوات التاليه :

• نقع كميه الفريك داخل ماء ساخن لمده ساعه بعد القيام بغسله جيدا
• يتم احضار طاسه وتشويح كميه البصل داخل السمنه حتى يصبح لون البصل ذهبي.
• تقطيع كميه الكبد والقوانص على البصل وتقليبهم مع بعض جيدا
• يضاف الفريك الى الخليط السابق ويقلب مع المكونات ويتم اضافه نص كوبايه من الماء ويترك قليلا حتى يشرب الفريك كميه الماء
• يضاف الفلفل والملح الى الخليط السابق ويترك الفريك على النار في درجه حراره منخفضه حتى يستوي بالكامل.
• يتم البدء في حشو كميه الحمام باستخدام الفريك ويجب التاكد من غلق الحمام جيدا حتى لا يخرج الفريك منه خلال عمليه الاستواء.
• يتم احضار اناء كبير ووضع به كميه من الماء واضافه المستكه والحبهان وورق اللوره وشرائح من الطماطم والبصل وبعد ذلك يوضع الحمام.
• استواء الحمام يتم اخراجه من الماء وتحمير داخل طاسه بها زيت او تحميره في الفرن.

طريقة  الحمام المحشي بالأرز

يوجد الكثير من الطرق لعمل الحمام المحشي بالارز ولكن تعتبر افضل واحسن طريقه يمكن عمل المحشي من خلالها كالتالي

 المكونات المطلوبة تشمل ما يأتي:

• زوجان من الحمام.
• معلقة كبيره من السمنه.
• ربع كيلو من الكبد والقوانص.
• نص كوبايه ارز مغسول جيدا.
• بصلتين مفرومين.
• فلفل اسمر وملح.
• حبهان .
• مستكه.
• ورق لورا.

خطوات العمل

يمكنك عمل الحمام المحشي من خلال الخطوات التالية:

• يتم وضع السمنه داخل طاسه ووضع البصل وتقلب جيدا حتى يذبل بعد ذلك يمكن اضافه الكبد والقوانص الى البصل وتقليب الخليط جيدا
• يضاف كميه الارز على الكبد والقوانص ويقلب الخليط جيدا يتم اضافه كميه من الماء الى الخليط السابق ووضع الفلفل والملح والانتظار حتى يكون الارز في نصف الاستواء.
• يتم احضار الحمام والبدء في الحشو وينصح بعدم ملء الحمام بالكامل بخليط الارز حتى لا يخرج منه الارز خلال عمليه الاستواء.
• يجب غلق الحمام جيدا عن طريق الابره والخيط او اعواد الشيش طاووق يوضع الحمام داخل ماء يوجد به الحبان ومسلكه وورق اللورا ويترك حتى يستوي بعد عمليه الاستواء يخرج الحمام من من الشوربه ودهنه بقليل من الزيت ووضعه داخل الفرن او تحميره داخل الزيت.

طريقة الحمام المشوي بالفرن

لا

الحمام المشوي في الفرن من الاكلات المفيده التي يمكن عملها في العزائم ومن ضمن الطرق المختلفه للحمام المحشي عملوا داخل الفرن وبهذه الطريقه يكون خفيف على المعده وسهل في الهضم ويمكن عمل عمله من خلال الخطوات والمقادير  التالية :

مقادير الحمام المشوي

• كميه الحمام المشوي الذي ترغبي في صنعها
• زيت زيتون
• فصين ثوم مفروم
• طماطم مفرومه
• بهارات الشوي
• عصير نص ليمونه
• بابريكا ملح وفلفل أسمر

خطوات عمل الحمام المشوي

• هذه الطريقه يجب فتح الحمام من الظهر وتنظيفه جيدا من الداخل والخارج
• يتم خلط الثوم المفروم مع الطماطم المفرومه وجميع البهارات الفلفل والملح وعصير الليمونه وزيت الزيتون.
• يتبل الحمام بشكل جيد من الداخل والخارج ونتركه داخل التتبيله لمده ساعتين في الثلاجة.
• يتم وضع الحمام داخل صينيه الفرن وقبل وضعه يجب دهنها بزيت الزيتون ووضع الحمام داخلها بعد ذلك نضغط الصينيه من من الاعلى باستخدام شبكه الشوي.
• بعد ذلك ندخل الحمام داخل الفرن لمده نصف ساعه في درجه حراره متوسطه بعدما ياخذ الحمام لون نخرجه من الفرن ونقدمه مع الخبز العربي والسلطات.

طريقة الحمام بدون استخدام حشو

المكونات الازمة

• ست حمامات.
• بقدونس مفروم ناعم.
• ربع كوبايه زيت زيتون.
• ربع كوبايه عصير ليمون.
• بصلتين مبشورين ناعم.
• ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
• شبت مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• يجب غسل الحمام جيدا من الداخل والخارج باستخدام ملح ودقيق وليمون.
• ينقع الحمام داخل ماء مالح وايضا ربع كوبايه خل ابيض لمده ربع ساعه.
• داخل وعاء مناسب يتم خلط البقدونس والبصل والشبت والملح والفلفل وعصير الليمون.
• يجب تقسيم الحمام من جهه الفخذ حتى يصبح الحمام في شكل مسطح.
• توزع خلطه النقع على الحمام من الخارج والداخل بالتساوي.
• يجب تغليف الطبق بورق التغليف وتركه داخل الثلاجه لمده خمس ساعات يوضع الحمام داخل صينيه فرن ونضيف قليل من الماء في قاع الصينيه حتى لا تحترق من القاع.
• ندخل امام الفرن في درجه حراره منخفضه حتى يستوي بعدما يستوي الحمام نحمره من الاعلى ومن الممكن شوي على الفحم باستخدام الشبكه او نضيف قطعه فحم في الفرن حتى يكتسب نكهه الفحم.
• نخرج الحمام من الفرن ونضيفه فيه طبق التقديم ونزينه باستخدام شرائح الليمون وايضا القليل من البقدونس المفروم ويمكن تقديمه مع الارز بالمكسرات وبالهناء والشفاء.