طريقة عمل الطعمية
طريقة عمل الطعمية, الطعمية من الاكلات الشعبية المصرية المعروفة من قديم الزمن، وبرغم أن تحضيرها يأخذ وقت إلا ان عملية الطهى سهلة جدا ولا تحتاج إلا فقط خمس دقائق وهي من الاكلات رخيصة الثمن ويتم صنعها من الفول المدشوش وتتميز بأنها صحية بنسبة كبيرة لأنها تحتوى على الفول ،وهو واحد من أهم مصادر البروتينات والخضروات التي تحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات وابحث العديد من الأمهات عن طرق مختلفة لصنعها مثل المطاعم واليكي أهم الوصفات المختلفة لصنع الطعمية بخطوات ناجحة وطعم مميز.
فوائد تناول الطعمية
تحتوى الطعمية على الكثير من الفوائد المهمة من ضمن هذه الفوائد مايلي :
- تتميز الطعمية بأنها مصدر جيد النشويات والبروتينات التي يحبها الكثير وتكون مصدر جيدا للأشخاص النباتيين حيث تمدهم بالطاقة والحيوية اللازمة لقضاء اليوم.
- الطعمية من الأكلات التي تحتوي على العديد من الألياف التي تقلل من نسبة الشعور بالجوع لوقت طويل وبالتالي تساعد الجسم على فقدان الوزن بشكل صحي
- تعمل الطعمية على وقاية الجهاز الهضمي من الإصابة بعسر الهضم أو الانتفاخ أو الإمساك والغازات
- تحتوى الطعمية على نسب عالية من المعادن والأملاح مثل معدن الحديد الذي يعمل على تنشيط الدورة الدموية والوقاية من الاصابة بالانيميا
- تحتوى أيضا الطعمية على جميع الفيتامينات المفيدة للجسم الانسان مثل فيتامين ب، ج.
- يوجد بداخلها كربوهيدرات ودهون صحية مما تكون انسب اختيار لمرضي الأوعية الدموية والقلب.
طريقة عمل الطعمية العادية
تعتبر هذه الطريقة من أسهل الطرق لعمل الطعمية وتحضيرها لا يستغرق دقائق معدودة ويمكن تحضيرها من خلال المقادير والخطوات التالية :
المقادير
- كوبايتين من الفول المدشوش.
- حزمة كبيرة من الكزبرة.
- خمس فصوص ثوم.
- كوبايتين زيت.
- سمسم.
- كرات مفروم ناعم.
خطوات التحضير
- يتم خلط جميع المقادير مع بعضها داخل الخلاط أو الكبة جيدا ماعدا الزيت.
- احضرى طاسة واضيفي داخلها الزيت حتي يسخن
- شكلى المكونات على شكل أقراص وأضيفي إليها سمسم للتزيين من على الجانبين وضعيها داخل الطاسة حتى تستوى من على الجانبين و قدميها ساخنة وبالهناء والشفاء.
الطعمية المصرية مثل المطاعم
المقادير
- فول مدشوش
- بصلتين
- بقدونس مفروم
- كزبرة مفرومة
- شبت مفروم
- بصل أخضر
- عشر فصوص ثوم
- معلقة كمون كبيرة
- معلقة بيكينج صودا
- زيت القلي
- معلقة فلفل أحمر
- ماء للنقع
- سمسم
خطوات التحضير
- يتم وضع كمية الفول داخل إناء كبير ويضاف بعد ذلك الماء ويترك لمدة يوم كامل.
- توضع الكزبرة والثوم والبقدونس والبصل والفول وجميع المكونات داخل الكبة وتفرم فرم ناعم جدا
- يتم إضافة البيكنج صودا على العجين ويقلب جيدا
- تشكل العجينة في شكل أقراص بالحجم الذي ترغبين فيه.
- أضيفي السمسم على جوانب الأقراص.
- اقليها داخل زيت ساخن.
طريقة عمل الطعمية المحشية
مقادير الطعمية المحشية
- 3 أكواب من الفول المدشوش.
- عشر فصوص ثوم مفروم ناعم.
- كوباية كزبرة مفرومة.
- بصلة مفرومة.
- بقدونس مفروم.
- بصل أخضر مفروم.
- كوباية كرات مفروم.
- معلقتين ملح.
- ملعقتين كمون.
- معلقتين كزبرة جافة.
- معلقة بيكنج باودر.
- زيت للتحمير.
مقادير الحشو
- بصلة مفرومة
- ملعقتين شطة
- طماطم مكعبات
- معلقة فلفل اسود
- معلقة بابريكا
- رشة ملح
- معلقة كمون
- معلقة زيت
خطوات عمل الطعمية المحشية
- يتم غسل الفول جيداً وينقع لمدة يوم كامل في الماء
- بعد مرور اليوم يصفى الفول ويوضع داخل الكبة مع باقي المكونات حتى تتجانس المكونات.
- تحضر الحشوة عن طريق وضع جميع المكونات داخل مقلاة حتى تذبل.
- خذي مقدار من خليط عجينة الطعمية وشكليه على شكل كرة وضعي داخلها ملعقة صغيرة من مقدار الحشو وضعيها داخل الزيت الساخن.
طريقة عمل الطعمية فى الفرن
مقادير عمل الطعمية داخل الفرن
- كوبايتين من الفول المدشوش.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- رأس ثوم مقشر.
- حزمتين من البقدونس.
- حزمة من البصل الأخضر.
- بيضتين.
- معلقة كزبرة جافة.
- ملعقتين من الزيت النباتي.
- رشة كمون.
- معلقة بيكينج باودر.
- رشة ملح.
خطوات عمل الطعمية فى الفرن
- ينفع كمية الفول المدشوش لمدة يوم كامل داخل ماء نقي.
- توضع جميع مكونات الطعمية داخل الكبة حتى يصبح العجين ناعم وطرى.
- تشكل الطعمية باستخدام معلقة وتوضع داخل صينية مدهونة زيت وبعد الانتهاء من الكمية يتم إدخالها داخل الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
طريقة عمل الطعمية في الخلاط
المكونات
- كوبيتين فول مقشر.
- بصلتين متوسطتين في الحجم.
- حزمة بصل أخضر.
- حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- معلقة ملح.
- خمس فصوص ثوم.
- معلقة كزبرة جافة.
- معلقة شطة.
- رشة بيكربونات الصوديوم.
- كوبايتين ماء.
- زيت قلي.
- معلقة كمون.
خطوات التحضير
- قبل البدء في التحضير يجي نقع كمية الفول لمدة يوم كامل وتقشيره ويمكن شراء الفول المدشوش والاستغناء عن هذه الخطوة.
- يخلط كمية من الفول مع الثوم والبصل والكزبرة والبقدونس والبصل الاخضر داخل الخلاط ويفضل وضع كوبين ماء داخل الخلاط حتى نضمن تحريك جميع المكونات بكل سهوله.
- يضاف الفول والخضار على المكونات بالتدريج حتى نحصل على القوام المناسب.
- يتم تكرار الخطوات السابقة حتى انتهاء جميع الكمية ويجب تصفية الخليط جيدا باستخدام مصفاة ثقوبها ضيقه حتى تصفي الماء الموجود داخل الخليط.
- نبدأ بعد ذلك في إضافة التوابل الملح والكزبرة والكمون والشطة ورشة بيكربونات الصوديوم ونخلط المكونات جيدا مع بعضها حتى تتجانس.
- يتم تشكيل العجينة في شكل أقراص صغيرة ونضعها داخل طاسة بها زيت ساخن ونقليها من الجانبين حتى تستوى وتقدم داخل أطباق التقديم مع خبز ساخن ويمكن وضع باقي الكمية داخل أكياس ووضعها داخل الفريزر لحين استخدامها.
طريقة عمل الطعمية بالحمص
الطعمية بالحمص من الاكلات الشهيرة جيداً ولها طرق عديدة ويمكن صنعها من خلال المقادير والخطوات كالتالي:
المقادير المطلوبة
- كيلو حمص.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- خمس فصوص ثوم مفروم ناعم.
- نص كيلو بصل مفروم ناعم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- أربع معالق ملح.
- معلقة كمون.
- معلقة بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة باكينج بودر.
- ربع كوباية نعناع مجفف.
- زيت للتحمير.
خطوات عمل الطعمية بالحمص
- داخل اناء كبير نضع ماء ساخن ونضيف الحمص وننقعه داخل الماء لمدة ليلة كاملة.
- بعد مرور ليلة كاملة نرفع الحمص من داخل ماء النقع ونضعه داخل مصفى لكي يتصفى بالكامل.
- في إناء آخر نضع ماء ونضيف الحمص بداخل الماء كي يغلي وبعد ذلك نخفض النار وتغطي الإناء لمدة ساعة لكي يستوى تماماً.
- يرفع الحمص من الماء حتي يتصفي ونحضر الكبة ونضع داخلها الحمض ونطحنه وبعد ذلك نضيف البصل والثوم والبقدونس والنعناع والفلفل الحار على الحمص ونستمر في الفرم بعد ذلك نضع الكمون و رشة الملح والبيكنج بودر حتى يصبح الخليط في شكل عجينة متماسكة.
- نرفع الخليط من الكبة ونضعه داخل إناء وتغطيه وتوضع داخل الفريزر لمدة ساعة.
- نخرج العجينة من الفريزر ونتركه لمدة دقائق ونضيف لها بيكربونات الصوديوم ونقلب العجينة جيداً.
- نحضر طاسة ونضع داخلها زيت ونترك الزيت على النار حتى يسخن.
- يتم تشكيل العجينة في شكل أقراص ونضعها داخل المقلاه حتى تستوى من الوجهين ونرفعها على مناديل المطبخ لكي يتصفى من الزيت.
- نرفع الطعمية من على المناديل ووضعها داخل أطباق تقديم ونقدمها بجانب الخبز والفول.
التعليقات مغلقة.