طريقة عمل الفول المدمس
طريقة عمل الفول المدمس ,الفول المدمس من الأطعمة المعروفة والمنتشرة جدا في مصر ومن ضمن الأكلات الشعبية في الكثير من المحافظات ويحبها الكثير من الناس لأنها تحتوى على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان ويوجد بداخل المعادن والفيتامينات المهمة للجسم و يتميز بنكهته المثالية ويعمل على مقاومة التوتر ومفيد لصحة القلب وله العديد من الطرق لتحضيره سنتعرف عليها في الفقرات القادمة.
فوائد الفول المدمس
يتميز الفول المدمس بالعديد من الفوائد الصحية اللازمة لجسم الانسان من ضمن هذه المميزات مايلي:
- يعمل الفول المدمس على تنظيم جميع الهرمونات الموجودة في جسم الانسان.
- يؤخر ظهور علامات التقدم في السن مثل الخطوط والتجاعيد.
- الفول المدمس يحتوى على نسبة عالية من جميع مضادات الأكسدة التي تعمل على تحفيز مناعة الجسم ويقي الجسم من الاصابة بالأمراض
- يعمل الفول المدمس على تحسين عمل الجهاز الهضمي في الجسم.
- يتميز بأنه من أحسن الوجبات التي تعمل على معالجة التهابات الكلى والتهابات المسالك البولية وأيضا التهابات الكبد.
- يساعد على طرد جميع السموم الموجودة في الجسم ويقوي نشاط الكبد.
- يعدل المزاج ويخفف من التوتر والاكتئاب.
- يساعد على خفض ضغط الدم العالي.
- يعمل على تنظيم مستويات السكر داخل الدم لانه يوجد به المنجنيز الذي يساعد على ضبط مستوى السكر.
- معروف بأنه من الاكلات المناسبة لمتبعي أنظمة الدايت وأصحاب مرضى السكر وهو من الأكلات الصحية التي تتميز بأنها منخفضة السعرات الحرارية حيث يحتوى كل أربعة معالق منه على 210 سعر حراري.
طريقة عمل الفول المدمس بطريقة المحلات
مقادير الفول المدمس
- نصف ليمونة
- ربع كوبايه من الفول المدشوش
- نصف كيلو من الفول
- ربع كوباية عدس أصفر
- رشة من كربونات الصوديوم
طريقة التحضير
- ينصح دائما ربات المنزل حين اختيار الفول باختيار الحبوب المتوسطة الحجم فاتحة اللون لأن طعمها بكون افضل واحسن من الأكبر في الحجم.
- بعد إحضار الفول وانقعيه لمدة يوم كامل ويجب تغيره الماء مرتين في هذه الفترة لكي تتخلصي من جميع الغازات والبقوليات الموجودة به ولكن لا ينصح بكثرة النقع حتى تظل القشرة متماسكة ولا يخرج الفول من قشرته.
- احضرى وعاء عميق أو حله محكمة الغلق وضعي العدل والفول والفول المدشوش بعد العسل جيدا وضعي كمية حتي نصف الوعاء وأكملي النصف الباقي ماء واتركي جزء من الوعاء الغليان.
- ضعي الوعاء على نار تكون متوسطة حتى يبدأ في الغليان بعد ذلك أضيفي عصير ليمون ورشة البيكربونات لأنها تسرع من عملية استواء الفول والليمون يمنع سواد الفول خلال الطهي.
- غطي الفول جيدا و اخفضي درجة الحرارة إلى أقل درجة ممكن لأن إستواء الفول يحتاج إلى نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج وإذا احتاج الفول ماء يمكنك إضافة قليل من الماء الساخن.
- بعد النضج ستحصلين على أحسن وأفضل فول مدمس مثل فول المطاعم بل أشهب والذ وبعدما يبرد بالكامل يمكنك وضعه داخل أكياس ويوضع داخل الفريزر حتي يكون جاهز على التسخين وبالهناء والشفاء.
أسرار نجاح تحضير الفول المدمس
لكي تحصلي على فول مدمس الذي وأشهى من المحلات يجب أن تتبع بعض النصائح أهم هذه النصائح ما يلي :
- يجب عند شراء الفول التركيز على اختيار الفول الناعم.
- ينصح بترك الفول منقوع داخل الماء لمدة يوم كامل فكلما زادت مدة النقع قلت المدة التي يحتاجها خلال التسوية.
- اذا لاحظتي أن قشرة الفول يابسة وقاسية ضعي معلقة من البيكنج صودا على الماء خلال النقع لكي تطرى القشرة وبعد ذلك يغسل جيدا قبل الطهي.
- ينصح بإضافة العدس أو ألفوا المدشوش على الفول لانه يعطي طعم مثل طعم المحلات والمطاعم.
- عندما يتم إضافة الماء للفول خلال النقع لابد أن يكون الماء مغلي لكي تكون القشرة لينه وليست صلبة.
- عند طهي الفول يجب أن يوضع داخل دماسه أو حلة مغلقة والتسوية تكون على نار هادئة.
- اذا كان لديك كمية من الفول وترغبين في وضعها داخل الفريزر يمكنك إضافة قليل من الزيت لكي يحتفظ الفول بلونه الطبيعي.
طريقة عمل الفول السورى
المقادير المطلوبة
- نصف كيلو من الفول.
- ربع ملعقة بيكربونات الصودا.
- عصير ليمونة واحدة.
- طماطم مفرومة ناعم.
- 1 حزمة بقدونس مفرومة.
- نصف كوب زيت زيتون
- 3 فصوص من الثوم المهروس.
- ملح.
طريقة تحضير الفول المدمس السوري
- بعد نقع الفول لمدة ليلة كاملة داخل ماء دافئ نصفي الفول جيدا ويغسل بالماء ونضعه داخل وعاء كبير داخله لترين من الماء ونضع الوعاء على النار ليغلي.
- نضيف ربع معلقة من بيكربونات الصودا ونترك الوعاء حتي ينضج ولكي نختبر الفول إذا نضج أم لا يمكنك أخذ حبة من الفول وهرسها بالأصابع إذا اتهرست بسهولة فهذه علامة على النضج
- يمكن بعد ذلك تصفية الفول من الماء ونقله داخل اناء كبير.
- نمزج الليمون والثوم والملح ونضع المزيج على الفول ونضيف البقدونس والطماطم ونضع زيت على وجهه الفول ونقدمها مع البصل الآخر والخبز النباتي أو الخبز المحمص.
طريقة عمل الفول المدمس المعلب
المقادير
- علبة من الفول المدمس المعلب.
- معلقة من الثوم المفروم.
- معلقة خل.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- كمون وملح.
- كوباية صغيرة من البقدونس المفروم.
- زيت ذرة
- ملعقتين معجون طماطم
خطوات عمل الفول المدمس المعلب
- ضعي علبة الفول المدمس داخل وعاء و قومي بهرسه جيدا ولكن ليس ناعم لكي يحتفظ بحبوب الفول.
- ضعي طاسة على النار واضيفي بها ثلاث معالق كبار زيت واضيفي الثوم والبصل مع الزيت وقلبيه حتى يذبل.
- ضعي معجون الصلصة ويضاف كمون وملح وقلبي جميع المكونات وأضيفي إليهم الخل وقليل من الماء بعد ذلك ضعي الفول المعلب وقلبيه مع مزيج الطماطم والثوم والبصل وقلبيه جيدا لمدة خمس دقائق وارفعيه من على النار وضعيه في طبق وزينيه من أعلي بالبقدونس الناعم.
طريقة عمل الفول المدمس بالطحينة
المقادير
- كوباية من الفول المدمس
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلة واحدة مفرومة ناعم
مقادير عمل صلصة الطحينة
- 5 ملاعق كبيرة من الطحينة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- فصّان من الثوم المفروم
- رشّة من الكمون
- رشّة ملح
مقادير تزيين الفول بالطحينة
- بقدونس مفروم
- طماطم مفرومة
خطوات عمل الفول المدمس بالطحينة
- أحضري وعاء لتحضير صلصة الطحينة وضعي داخله الطحينة ولبن الزبادي والثوم المفروم وعصير الليمون والكمون والملح وقلبي جميع المكونات جيداّ حتي تتجانس.
- أحضري طاسة وضعي داخلها زيت واتركيه حتى يسخن واضيفي بها البصل لكي يذبل واضيفي الفول المدمس وقلبي الفول مع البصل لثواني وبعد ذلك أضيفي صلصة الطحينة مع المقلاه و اخفضي النار واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يساوى وبعد ذلك ضعيه داخل طبق التقديم وزيني الوجه باستخدام الطماطم والبقدونس .
طريقة عمل الفول المدمس بالدقة
المكونات
- ربع كوباية عصير ليمون.
- نصف ملعقة كمون.
- كوباية من الماء.
- 5 معالق خل أبيض.
- 4 معالق شطة حمرا.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
خطوات التحضير
- أضيفي جميع مكونات الدقة داخل خلاط كهربائي مع الكمون وعصير الليمون والماء والخل والثوم والثوم ونخلط جميع المكون جيدا داخل الخلاط حتى تتجانس جميع المكونات جيداً.
- بعد تجانس المكونات ضعي الخليط داخل اناء متوسط الحجم على نار متوسطة حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- بعد مرور المدة نغلق النار ونرفع الإناء من على النار حتى يبرد يقدم الفول في أطباق التقديم ونزينه بالبقدونس.
التعليقات مغلقة.