طريقة عمل العيش الشامي مثل المطاعم

طريقة عمل العيش الشامي مثل المطاعم , العيش الشامي هو نوع من الخبز المعروف في مصر و في بلاد الشام، وهو عبارة عن خبز مسطح ودائري يتم إعداده بإستخدام الدقيق والماء والملح والخميرة. يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الزيت والزعتر أو الجبن أو الزيتون، كما يمكن استخدامه خبز  المشاوي والكباب.

وصفة العيش الشامي تحتاج خلط جميع المكونات الرئيسية معًا وعجنها جيدًا ثم تركها للتخمير لمدة ساعة على الأقل. بعد ذلك، يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها تتخمر لمدة أخرى، قبل أن تُطهى في فرن ساخن.

طريقة عمل الخبز الشامي العادي

إليكم الخطوات التفصيلية لوصفة العيش الشامي

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق العادي
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والخميرة معًا.
• أضف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن المكونات بشكل جيد لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطِّ الوعاء واترك العجينة لتخمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ وخالي من الهواء.
• بعد التخمير، قسِّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
• سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
• افرد العجينة إلى شكل دائري وضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
• أدخل الصينية الفرن في درجة حرارة متوسطة

طريقة عمل الخبز الشامي الطرى

يمكن إعداد العيش الشامي الطري باستخدام نفس المكونات الرئيسية لوصفة العيش الشامي التقليدية، لكن يتم إضافة مكون إضافي وهو الحليب المدعم بالزيت. وإليكم الخطوات التفصيلية لعمل العيش الشامي الطري:

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق العادي
• 1 ونصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 و 1/4 كوب ماء دافئ
• 1/4 كوب من الحليب
• 1/4 كوب من الزيت النباتي

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والخميرة معًا.
• في وعاء آخر، اخلط الحليب والزيت معًا.
• أضف مزيج الحليب والزيت إلى مزيج الدقيق واعجن المكونات بشكل جيد لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• غطِّ الوعاء واترك العجينة لتخمر لمدة ساعة على الأقل في مكان دافئ وخالي من الهواء.
• بعد التخمير، قسِّم العجينة إلى كرات صغيرة واتركها لتتخمر مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
• سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
• افرد العجينة إلى شكل دائري وضعها على صينية فرن مغطاة بورق الخبز.
• أدخل الصينية إلى الفرن واخبز العيش لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
• قدم العيش الشامي الطري ساخنًا مع الأطباق المفضلة لديك، مثل الحمص أو الزعتر والزيتون.

الخبز الشامي في الطاسة

يمكن إعداد العيش الشامي في الطاسة باستخدام مكونات بسيطة، ويمكن أن تكون هذه الوصفة خيارًا سهلًا وسريعًا لتناول العيش الشامي المنزلي. وإليكم الخطوات التفصيلية لعمل العيش الشامي في الطاسة:

المكونات:

• 2 أكواب من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح والخميرة معًا.
• أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون واخلط جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• قسِّم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
• سخِّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• افرد كرة العجينة باليد وضعها في المقلاة، وقم بالتربيت عليها بواسطة يديك حتى تصبح مسطحة بشكل متساوٍ.
• اترك العيش ليطهو لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ويتكون عليه بعض الفقاعات.
• اقلب العيش على الجانب الآخر واتركه لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى ينضج بشكل كامل.
• قدِّم العيش الشامي الطازج والساخن مع الأطباق المفضلة لديك، مثل الحمص أو الزعتر والزيتون.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى المكونات السابقة لإضفاء طعم أكثر حلاوة على العيش، ولكن هذا اختياري.

تحضير العيش الشامى بدون خميرة

يمكن صنع العيش الشامي بدون استخدام الخميرة،  وإليكم طريقة عمل العيش الشامي بدون استخدام الخميرة:

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق العادي
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1-2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
• حوالي 1-1 1/2 كوب من الماء الدافئ

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح معًا.
• أضف زيت الزيتون والخل أو عصير الليمون واخلط جيدًا.
• أضف الماء الدافئ تدريجياً واستخدم يدك للعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
• افرد كرة العجينة باليد وضعها على سطح مرشوش بالدقيق، واستخدم يديك أو الجرة للضغط عليها وتفريغ الهواء منها حتى تصبح رقيقة ومسطحة.
• سخِّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• ضع العيش في المقلاة واتركه ليطهو لمدة 1-2 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• قدِّم العيش الشامي الطازج والساخن مع الأطباق المفضلة لديك.
• يمكن تعديل كمية الماء حسب نوعية الدقيق المستخدم، حيث أن الدقيق قد يمتص كميات مختلفة من الماء. ويمكن أيضاً إضافة البهارات المفضلة لإضفاء المذاق المناسب على العيش، مثل الزعتر أو الكمون.

مكونات وخطوات العيش الشامي بدون لبن

يمكن صنع العيش الشامي بدون استخدام اللبن، ويمكن استخدام مزيج من الماء والحليب النباتي بدلاً من اللبن. وإليكم طريقة عمل العيش الشامي بدون استخدام اللبن:

المكونات:

• 3 أكواب من سر نجاح العادي
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 3/4 كوب من الحليب النباتي (مثل حليب اللوز أو حليب جوز الهند)

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح معًا.
• أضف زيت الزيتون واخلط جيدًا.
• أضف الماء الدافئ والحليب النباتي تدريجياً واستخدم يدك للعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
• افرد كرة العجينة باليد وضعها على سطح مرشوش بالدقيق، واستخدم يديك أو الجرة للضغط عليها وتفريغ الهواء منها حتى تصبح رقيقة ومسطحة.
• سخِّن مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• ضع العيش في المقلاة واتركيه يطهو لمدة 1-2 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• قدِّم العيش الشامي الطازج والساخن مع الأطباق المفضلة لديك.
• يمكن تعديل كمية الماء والحليب النباتي حسب نوعية الدقيق المستخدم، حيث أن الدقيق قد يمتص كميات مختلفة من السوائل. ويمكن أيضاً إضافة البهارات المفضلة لإضفاء المذاق المناسب على العيش، مثل الزعتر أو الكمون.

طريقه العيش الشامي باللحمة

يمكن إضافة اللحمة المفرومة إلى وصفة العيش الشامي لإضفاء النكهة اللذيذة على العيش. وإليكم طريقة عمل العيش الشامي باللحمة:

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق العادي
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• 1/2 كيلوغرام من اللحم المفروم
• 1 بصلة مفرومة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)

الطريقة:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة الجافة معًا.
• أضف زيت الزيتون واخلط جيدًا.
• أضف الماء الدافئ تدريجياً واستخدم يدك للعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة. اتركها جانبًا لمدة 10 دقائق.
• سخن مقلاة على نار متوسطة الحرارة وضع اللحم المفروم فيها. قم بقلي اللحم حتى يتحول لونه إلى اللون البني .
• أضف البصل المفروم واستمر في القلي حتى يصبح البصل شفافًا.
• أضف الفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار إلى اللحم واخلط المكونات جيدًا. اتركها لتبرد قليلًا.
• قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كف اليد.
• تفرد كرة العجينة باليد وضعها على سطح مرشوش بالدقيق، وضع الخليط بها وأدخله الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى النضوج.