طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي , الفطير المشلتت من الأكلات المصرية المميزة التي يحبها   الكثيرون يفضلون تناولها بين الحين والآخر، وبالأخص عند اقتراب  يوم شم النسيم. كمإنه طبق لذيذ وشهي ومغذي للجسم بفضل احتوائه على السمن البلدي والحليب. يُفضل بعض الأشخاص تناول الفطير الفلاحي مع العسل أو الجبن القديم. ومع ذلك، بسبب ارتفاع الأسعار، أصبحت الأمهات يبحثن عن طريقة لتحضيره في المنزل، حيث أصبح سعره مرتفعًا في المحلات كما أن الفطير يتميز بالعجينة الرقيقة والمقرمشة الشعبية  المنتشرة في المناطق الريفية والمدن على حد سواء. أيضاً يتميز الفطائر المشلتت بسهولة تحضيره وتقديمه وهو يعد وجبة مثالية لتناولها في أوقات الغداء أو العشاء. أيضاً له  فوائد غذائية عديدة وهو من الوجبات المغذية ويمكنك التعرف على مجموعة مميزة من طرق عمل الفطير المشلتت من خلال السطور القادمة.

طريقة عمل الفطير بالسكر

المكونات المطلوبة لتحضير الفطير المشلتت بالسكر :

• 2 أكواب من الدقيق
• 3/4 كوب من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• كوب من الزبد الطري
• 2 كوب من السكر البودرة
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الفطير المشلتت بالسكر من خلال الخطوات القادمة:

• للبدء، في وعاء كبير، ضعي الدقيق وقليل من الملح، ثم أضيفي الزيت وامزجي هما جيدًا. ببطء، أضيفي الماء واعجني المكونات حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• ادهني العجينة بالزيت وغطيها بورق نايلون، ثم اتركيها ترتاح لمدة ساعة.
• بعد ذلك، قسمي العجينة إلى 6 كرات متوسطة الحجم واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• يتم تسخين الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• افردي الكرات العجين الواحدة رقيقة جدًا، ثم ادهنيها بالزبد ورشي السكر فوق الزبد.
• ضعي العجينة الثانية فوق الأولى وادهني سطحها بالزبد، ثم رشي السكر فوقها أيضًا. كرري هذه الخطوات مع العجينات الأخرى، حتى تحصلي على عدة طبقات مرصوصة بالزبد والسكر.
• أغلقي الأطراف حتى تكون الفطائر بشكل مربع.
• باستخدام الزبد، ادهني وجه الفطائر ورشي السكر فوقها. ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزبد. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• بعد أن تنتهي فترة الخبز، أخرجي الصينية من الفرن وصبي الحليب فورًا فوق الفطائر،غطي الفطير لمدة ربع ساعة.

عمل الفطير المشلتت الفلاحي

يتطلب تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المورق الطعم الشهي والقوام المميز بعض الخطوات البسيطة والمكونات السهلة التي تشمل:

• كيلو من الدقيق الأبيض
• كوبان من السمن البلدي
• رشة ملح صغيرة
• ثلاث ملاعق من السكر
• زيت
• نصف لتر حليب نصف لتر ماء.

إليك طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي المورق:

• أحضر وعاء عميق ونظيف للعجن.
• ضع الدقيق الأبيض والملح والسكر في الوعاء وقم بتقليب المكونات جيدًا.
• أضف الحليب والماء تدريجيًا إلى المكونات السابقة مع العجن.
• استمر في العجن لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوام العجين مناسبًا.
• يجب ترك كمية العجين لمدة لا تقل عن ساعتين لكي يختمر.
• بعد انتهاء الوقت، يتم تقطيع كمية العجين كاملة  إلى 6  قطع حسب الحجم المرغوب فيه.
• قم بدهن سطح العجين بالزيت واستمر في فرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة، وأضف السمن الذائب عليها.
• بعد ذلك، طبق العجين وأضف السمن في كل طبقة.
• ضع كل فطيرة في صينية مناسبة واتركها تختمر لمدة نصف ساعة.
• في النهاية، قم بفرد الفطيرة في الصينية وندخلها في الفرن على درجة حرارة مناسبة حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي.

مع اتباع  جميع هذه الخطوات متتالية وتوفير المكونات بدقة، ستتمكن من تحضير أشهى   وصفة فطير مشلتت فلاحى لذيذة بكل سهولة.

تحضير الفطير بالقشطة

المقادير المطلوبة لعمل الفطير المشلتت بالقشطة:

• كيلوجرام واحد من الدقيق.
• كوبان ونصف من الماء.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب واحد من الزبدة.
• كوب واحد من الزيت.
• كمية مناسبة من القشطة البلدي

طريقة التحضير

يتم تحضير الفطيرة المشلتت بالقشطة بخطوات بسيطة جدًا كالتالي :

• أولاً، يتم خلط الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير، ثم يتم إضافة المياه تدريجياً حتى تتكون عجينة.
• بعد ذلك، يتم عجن العجينة لمدة عشرة دقائق، ثم يتم تقسيمها إلى كرات متساوية الحجم ودهنها بالقشطة
• يوضع العجين في وعاء كبير ويترك ليستريح لمدة ساعة.
• بعد ذلك، يتم دهن سطح العمل بالزيت ويتم فرد العجينة باليدين حتى تصبح مربعة، ثم يتم تحضيرها لتشكل مستطيلًا.
• يتم تكرار نفس الخطوات مع العجينة المتبقية، ومن ثم يتم وضع الفطائر في وعاء كبير ويتم فردها جيدًا قبل وضع القشطة على وجهها.
• يتم تسخين الفرن ووضع الفطير فيه عند درجة حرارة عالية، وتترك حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تخرج من الفرن. يفضل تركه في مكان دافئ لمنع جفافه ويمكن تناولها مع العسل والجبن

طريقة عمل الفطير باللحمة المفرومة

إليك طريقة عمل الفطائر باللحمة المفرومة

المكونات المطلوبة لعمل الوصفة:

• 2 كوب من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من الزبدة (مذابة)
• ماء بارد
• 250 جرامًا من اللحمة المفرومة
• بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2 فصوص من الثوم (مفرومة)
• ربع كوب من البقدونس (مفرومة)
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة (اختياري)
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الزبدة المذابة وامزجها جيدًا.
• أيضًا أضف الماء البارد تدريجيًا واعجني المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة. قد تحتاج إلى إضافة كمية أخرى من الماء إذا كانت العجينة جافة.
• كذلك نعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
• ضعيها في كيس بلاستيكي واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• أيضاً في مقلاة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضف البصل والثوم وقلبيه حتى يذبل البصل ويصبح طريًا.
• أضف اللحمة المفرومة إلى المقلاة واطهيها حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون البني.
• من ثم أضف البقدونس المفروم والتوابل (الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الكزبرة المطحونة) وقلبها جيدًا لمدة دقيقة إضافية.
• قم بتحضير العجينة بقسمة العجينة إلى قطع صغيرة واستخدم النشابة تمدد العجينة وتكون دائرة رقيقة بسمك متساوٍ.
• كذلك ضع كمية صغيرة من الحشوة في المركز من الدائرة العجينة. ثم قم بطي العجينة ولصق الحواف معًا بإصبعك أو باستخدام شوكة لإحكام الإغلاق.
• كرر الخطوة 7 حتى ينتهي العجين والحشوة.
• يجب تسخين زيت القلي في طاسة عميقة على نار تكون متوسطة.
• قم بتحمير الفطير بالتدريج في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الجانبين.
• قم بوضع الفطير المقلي على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• قدم الفطائر الساخنة كوجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية إلى جانب السلطة أو الصلصة المفضلة لديك.
• وهكذا، يكون الفطائر باللحمة المفرومة جاهزة للتقديم. يمكنك تغيير توابل الحشوة حسب الذوق الشخصي وإضافة البهارات الإضافية إذا رغبت في تحسين النكهة. استمتع بتناول الفطائر اللذيذة