طريقة عمل الطحينة الجاهزة

طريقة عمل الطحينة الجاهزة , الطحينة من المقبلات المعروفة وهي  تتكون أساسًا من الطحينة والليمون والثوم والملح والماء. يستخدم هذا الصوص مع العديد من الأطباق تتميز  الطحينة بنكهة مميزة وخفيفة، حيث تمتزج نكهة الطحينة اللذيذة مع حموضة الليمون ونكهة الثوم، مما يعطيها طعمًا لا يُقاوَم. ويمكن تحضير الطحينة بطرق مختلفة، حيث يمكن إضافة الكثير من التوابل والأعشاب لتعزيز النكهةبالإضافة إلى طعمها اللذيذ، علاوة على ذلك الطحينة تحتوى  على العديد من الفوائد الصحية، حيث تحتوي على البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن التي تحتاجها جسمك للحفاظ على صحته. وبسبب مكوناتها الصحية، يمكن للطحينة أن تكون بديلاً صحيًا عن الصلصات الأخرى التي تحتوي على الدهون والسكريات الزائدة.

طريقة عمل الطحينة العادية

تعتبر الطحينة من الوصفات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التالية:

• 1 كوب من السمسم المحمص
• 1/4 – 1/2 كوب من زيت الزيتون (حسب الرغبة)
• 1/4 – 1/2 كوب من الماء البارد (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يتم طحن السمسم المحمص في الخلاط الكهربائي حتى يتم تفتيته بشكل جيد، يفضل طحنه لمدة 1-2 دقيقة.
• كذلك أضف زيت الزيتون تدريجياً إلى السمسم المطحون واستمر في الخلط حتى يتم تكوين عجينة سمسم ناعمة.
• أيضاً أضف الماء البارد تدريجيًا إلى العجينة واستمر في الخلط حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك إضافة كمية الماء حسب الرغبة للحصول على قوام الطحينة الذي تريده.
• علاوة على ذلك يضاف عصير الليمون والثوم المفروم (إذا استخدمته) والملح حسب الرغبة، واستمر في الخلط حتى يتم توزيع المكونات جيدًا.
• تحقق من قوام الطحينة، إذا كانت سميكة جدًا، يمكن إضافة مزيد من الماء والخلط للحصول على القوام المناسب.
• يمكن تخزين الطحينة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
• تستخدم الطحينة في العديد من الوصفات الشهية، وتُعتبر قاعدة لإعداد العديد من أنواع الصلصات والمقبلات الشرق أوسطية والمتوسطية.

تحضير الطحينة الخام

يمكن تحضير الطحينة الخام بسهولة باستخدام المكونات التالية:

• 1 كوب من السمسم الخام
• 2-4 ملاعق كبيرة من زيت السمسم
• 1/4 – 1/2 كوب من الماء البارد (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• 1 فص ثوم مفروم (اختياري)
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

• يتم غسل السمسم الخام جيدًا بالماء واتركه في الماء لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ناعمًا وسهل التحطيم.
• صفي السمسم جيدًا من الماء واتركه ليجف قليلاً.
• ضعي السمسم في خلاط الطعام وأضف الزيت النباتي أو زيت السمسم، وتخلط حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ومتجانسة.
• أيضاً يضاف الماء البارد تدريجياً إلى العجينة واستمر في الخلط حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ومتجانسة. يمكنك إضافة كمية الماء حسب الرغبة للحصول على قوام الطحينة الذي تريده.
• كذلك يوضع عصير الليمون والثوم المفروم (إذا استخدمته) والملح حسب الرغبة، واستمر في الخلط حتى يتم توزيع المكونات جيدًا.
• يجب التحقق من قوام الطحينة، إذا كانت سميكة جدًا، يمكن إضافة مزيد من الماء والخلط للحصول على القوام المناسب.
• يمكن تخزين الطحينة الخام في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا.
• تستخدم الطحينة الخام كصوص أساسي لإعداد العديد من الصلصات والمقبلات  كما يمكن استخدامها في وصفات الحلويات المختلفة.

 عمل الطحينة بالسمسم

تعتبر الطحينة بالسمسم واحدة من أكثر الصلصات استخداماً في الكثير من المنازل ويستخدم كمكون رئيسي في العديد من الوصفات. وفيما يلي طريقة عمل الطحينة بالسمسم:

المكونات:

• 2 كوب من السمسم المحمص
• ½ كوب من زيت الزيتون
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• ½ كوب من الماء

الطريقة:

• يحمّص السمسم في مقلاة على نار متوسطة حتى يتحول إلى لون بني ذهبي، وذلك لمدة 10-15 دقيقة. يجب التأكد من تحريك السمسم بشكل مستمر حتى لا يحترق.
• أيضاً بعد التحميص، يتم وضع السمسم في خلاط الطعام ويخلط حتى يتم طحنه جيداً.
• أيضاً يتم إضافة الزيت الزيتون ويستمر الخلط لمدة دقيقة أو حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• كذلك يتم إضافة الليمون والثوم المفروم والملح، ويستمر الخلط لمدة دقيقة إضافية.
• من ثم يتم تدريجياً إضافة الماء بشكل مستمر ويستمر الخلط حتى يتم الحصول على القوام المطلوب للطحينة. يمكن إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
• توضع الطحينة في وعاء وتغطيتها بغطاء وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
• تستخدم الطحينة بالسمسم كمكون رئيسي في العديد من الأطباق مثل الحمص والفلافل والمتبل والسلطات والأطباق الرئيسية الأخرى.

 عمل الطحينة بالزبادي

تعتبر الطحينة بالزبادي من الأصناف اللذيذة والمغذية من الطحينة، ويمكن استخدامها كصلصة للخضار أو الأطعمة، أو كمكون في العديد من الأطباق المختلفة. وفيما يلي طريقة عمل الطحينة بالزبادي:

المكونات:

• 2 كوب من الطحينة
• 1 كوب من الزبادي الطبيعي
• 2-3 فصوص من الثوم المفروم
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

الطريقة:

• يوضع الطحينة في وعاء كبير، ويتم خلطها جيداً.
• تضاف الزبادي ويتم الخلط جيداً حتى يتم تجانس الطحينة والزبادي.
• يجب إضافة الثوم المفروم، وعصير الليمون والملح، ويتم الخلط جيداً حتى يتم دمج جميع المكونات.
• كذلك يتم تدريجياً إضافة الزيت الزيتون ويتم الخلط جيداً حتى يتم تجانس المكونات.
• أيضاً يتم تغطية الطحينة بغطاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك القوام.
• تستخدم الطحينة بالزبادي كمكون رئيسي في العديد من الأطباق المختلفة، مثل الفلافل والكباب والسلطات. كما يمكن استخدامها كصلصة للخضار أو المشويات، وهي طريقة رائعة لإضافة نكهة لذيذة إلى الأطعمة.

طريقة عمل الطحينة بالدقيق

تعتبر الطحينة بالدقيق من الوصفات اللذيذة والسهلة التحضير، وتختلف طريقة إعدادها عن طريقة إعداد الطحينة الأخرى حيث يتم استخدام الدقيق بدلاً من السمسم. وفيما يلي طريقة عمل الطحينة بالدقيق:

المكونات:

• 1 كوب من الدقيق الأبيض
• 1/2 كوب من الزيت النباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/4 كوب من اللبن الزبادي
• 1/4 كوب من الماء الدافئ
• عصير ليمونة واحدة

الطريقة:

• يتم خلط الدقيق والملح والكمون في وعاء كبير.
• يضاف الزيت النباتي ويتم الخلط جيداً حتى يتم تجانس الدقيق والزيت.
• كذلك يتم إضافة اللبن الزبادي والماء الدافئ، ويتم الخلط جيداً حتى يتم تجانس المكونات وتشكل عجينة لينة.
• أيضاً يتم إضافة عصير الليمون ويتم الخلط جيداً.
• يغطي الوعاء بقطعة قماش ويترك جانباً لمدة ساعة تقريباً حتى تتجانس النكهات وتتراكم الدهون على السطح.
• يجب استخدام ملعقة كبيرة لتحريك الطحينة بلطف، ثم يتم تحريكها جيداً بالخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
• يمكن استخدام الطحينة بالدقيق كصلصة للخضار أو الأطعمة المشوية، أو كمكون في العديد من الأطباق المختلفة، كما يمكن استخدامها ك صلصة الشاورما والكباب. تعتبر هذه الطريقة سهلة التحضير ويمكن تخزينها في الثلاجة.