طريقة عمل القراقيش بالمكونات والخطوات

طريقة عمل القراقيش بالمكونات والخطوات , يتطلع العديد من الأمهات والسيدات في جمهورية مصر العربية، وبشكل خاص، إلى اكتشاف طريقة تحضير القراقيش . إذ تُعَد القراقيش واحدة من أشهر وصفات المعجنات في مصر. تتكون هذه المعجنات من مزيج من الدقيق والسمن والسمسم، وتعتبر مغذية نظرًا لاحتوائها على اللبن الذي يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم والبروتين الحيواني. بالإضافة إلى ذلك، يمكن حشو القراقيش بالعجوة ، وهي تمنح الجسم الطاقة وتحتوي على الحديد. وتحتوي الزبدة والسمسم، المستخدمين في تحضيرها، على الدهون ونسب عالية من الكالسيوم، مما يقوي العظام ويجعلها صلبة.أيضاً تعتبر  القراقيش من المعجنات  المميزة التي  يمكنها أن تحتفظ بطعمها  لفترة طويلة  حتى بعد تحضيرها، وكذلك يتم  تناولها بجانب  الشاي أو الحليب في  الإفطار خلال فترة أيام العيد، كما يمكن تقديمها للضيوف  بجانب كحك  والبسكويت والكعك. وفي الأسطر التالية، نستعرض لكم أهم وصفات تحضير القراقيش بأساليب مختلفة ومتنوعة في المنزل بسهولة تامة.

طريقة عمل القراقيش العادية

المكونات:

• 2 كوب من الدقيق
• 1 كوب من الزبدة المذابة
• 1 كوب من اللبن الدافئ، أو حسب الحاجة
• 1/2 كوب من الزيت
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من السمسم
• 1 ملعقة كبيرة من الشمر
• 1 ملعقة كبيرة من اليانسون
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
• رشة من الملح
• 1 كوب من الماء الدافئ لعجن العجينة

طريقة تحضير القراقيش:

• قومي بتحضير الخميرة عن طريق إذابتها في كمية قليلة من الماء الدافئ، مع ملعقة سكر، واتركيها حتى ترتفع قليلاً. في وعاء عميق، ضعي الدقيق وأضيفي رشة من الملح.
• في وعاء آخر كبير على النار، سخني السمن والزيت حتى يقدح، ثم أضيفي السمسم والشمر والينسون.
• في وسط الدقيق، اعملي حفرة وصبي السمن بهدوء وحرص. قومي بتقليب الدقيق بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرب السمن بشكل جيد.
• اتركي الدقيق ليهدأ قليلاً، ثم اعجبيه جيداً باليد للتأكد من امتزاج السمن مع الدقيق.
• أضيفي الخميرة واعجني الخليط، وأضيفي الماء تدريجياً حتى يصبح العجين ليناً.
• اتركي العجين ليختمر في غرفة دافئة واحرصي على تغطيته بشكل جيد باستخدام كيس بلاستيكي أو قماش.
• بعد انتهاء عملية التخمير، ابدئي في تشكيل العجين، حيث يمكنك تكوين كرات منه وتفردها باستخدام النشابة، ثم رصيها في الصينية واتركيها لتختمر مرة أخرى.
• قبل اقتراب انتهاء عملية التخمير الثانية، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية وضعي الصواني بالقرب من النار لمدة 10 دقائق حتى تحمر بشكل بسيط وتنضج تماماً لمدة تتراوح بين 30 دقيقة تقريباً

عمل القراقيش بالعجوة

المكونات المطلوبة:

• 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
• 1/4 كيلو من السمنة أو الزبدة.
• 1/4 كيلو من الزيت النباتي.
• 2 كوب من السمسم.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• 1 ملعقة صغيرة من الشمّر (يمكن استخدام اليانسون بدلاً منه).
• ماء دافئ لعجن المكونات.

المقادير المطلوبة للحشو

• كيلوجرام من العجوة المفرومة
• ١/٢ كوب من السمن البلدي
• ملعقتين من السمسم
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة عمل القراقيش بالعجوة

• ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي إليه الملح، والبيكنج باودر، والشمر، والمحلب. قومي بعمل حفرة في منتصف الدقيق وضعي السمسم فيها.
• سخني السمن البلدي والزيت جيدًا وصبيها فوق السمسم والدقيق. قومي بتقليب الخليط جيدًا باستخدام ملعقة، حيث سيكون الخليط ساخنًا جدًا.
• في فنجان صغير، ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة خمس دقائق لتختمر الخميرة. ثمّ اعجني الدقيق والسمن بلطف باستخدام الملعقة حتى يبرد الخليط.
• افركي العجينة جيدًا بيديك حتى تمتص السمن والزيت بالكامل. ثم أضيفي فنجان السكر مع الخميرة إلى العجين.
• ابدئي بعجن المكونات معًا جيدًا، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد ويمكن تشكيلها بسهولة.
• اتركي العجينة جانبًا لمدة ربع ساعة لترتاح. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الحشوة عن طريق عجن العجوة مع السمسم والسمن.
• خذي جزءًا من العجينة وشكليه على شكل كرة وافرديها باستخدام الشوكة تكون دائرية أو مستطيلة حسب الرغبة. ثمّ ضعي إصبع الحشوة في المنتصف، ولفي العجينة حول الحشوة لتغطيتها.
• استخدمي السكين لقطع العجينة وإعطائها الشكل المطلوب. كرّري هذه الخطوات في كل الكمية.
• قومي بترتيب القراقيش في صينية واتركيها جانبًا لمدة ثلاث ساعات على الأقل لترتاح وتختمر.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. ثمّ ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج ويحمر وجه القراقيش.
• يمكنك أيضًا تحضير القراقيش بدون إضافة أي نوع من الحشوة.
• قدّمي القراقيش في أطباق التقديم مع كوب من الشاي الحلو واستمتعي بتناولها.

تحضير القراقيش بالجبنة

المكونات المطلوبة

• 1 كوب وربع من الدقيق.
• 1 علبة من قشطة.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• جبن كريمي للحشوة حسب الحاجة.
• سمسم للتزيين، حسب الرغبة.
• حبة البركة للتزيين، حسب الرغبة.
• زيت كمية كافية للقلي، يفضل استخدام زيت غزير.

طريقة تحضير القراقيش بالجبن

• في وعاء عميق، قومي بتنخيل الدقيق والخميرة معًا، ثم أضيفي القشطة إلى الخليط. ابدئي بخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
• بعد ذلك، قومي بتغطية الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها. ثم قومي بفرد العجينة على سطح مستوٍ وقطّعيها إلى دوائر باستخدام قاطع البسكويت.
• ضعي كمية من الجبن في كل دائرة و اغلقيها جيدًا لتجنب انفتاحها أثناء القلي. ثم شكّلي العجينة على شكل مثلث أو مربع أو نجمة، أو أي شكل تفضلينه. كرّري الخطوات حتى استنفاد الكمية.
• سخّني الزيت داخل طاسة في  درجة حرارة متوسطة، واقلي القراقيش المحشية لكي تتحمر ويكون لونها ذهبي.
• بعد إخراج القراقيش من داخل الزيت، ضعي القراقيش داخل الشربات البارد، ثم رتّبيها في طبق التقديم.
• قومي بوضع حبة البركة والسمسم على وجه حبات القراقيش. قدّميها بالهناء والشفاء.

مكونات وطريقة عمل القراقيش بالملبن

المقادير

• نصف كيلو من الدقيق
• كوب وربع من زيت الذرة
• كوب من اللبن الدافئ
• ملعقة خميرة
• ملعقة سكر
• كمية من السمسم وأيضاً الملبن.

طريقة التحضير

• يتم وضع الدقيق المنخول في طبق كبير، ثم نقوم بعمل فجوة في منتصفه.
• نضيف الزيت الدافئ تدريجياً ونقوم بالتقليب باستخدام ملعقة خشبية.
• بعد ذلك، نقوم بفرك العجينة باليد حتى يتم مزج الزيت تمامًا مع الدقيق.
• نضيف السمسم واللبن المخلوط مع الخميرة والسكر، ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
• يتم تغطية العجينة ونتركها تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
• بعد ذلك، نقوم بإضافة القليل من القرفة والمكسرات المجروشة إلى الملبن، ونقوم بالتقليب.
• تفرد العجينة إلى  شكل مستطيلات ويتم حشوها باستخدم الملبن، بعد ذلك نغلق كل مستطيل ويتم تقطيعه إلى مستطيلات طولية.
• نرص العجينة في صينية للفرن ونتركها لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك، نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونخبز العجينة لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• بعد خروج القراقيش من الفرن، نتركها حتى تبرد وتقدم بالهناء والشفاء.