طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني زي المحلات, الكبدة الإسكندراني هي واحدة من الأطباق الشعبية والمعروفة في مصر وتشتهر بشكل خاص في مدينة الإسكندرية. تتكون الكبدة الإسكندرانية من قطع الكبدة، وهي عضو داخلي من الأمعاء في الحيوانات، عادة تكون الكبدة من الدجاج أو العجل.وتقدم الكبدة الإسكندرانية عادة كوجبة غداء مع الخبز، وتكون شهية جدًا ولذيذة ومفضلة لدى الكثير من الناس. قد يتم تقديمها مع البطاطس المقلية أو الأرز والسلطة كمكملات جانبية. أيضاً تعتبر الكبدة الإسكندرانية خيارًا مناسب واقتصادي في المقاهي والمطاعم في الإسكندرية ومناطق أخرى في مصر، حيث يمكن العثور عليها بسهولة في جميع المطاعم وتحاول دائما الأمهات الإبداع في تحضيرها ويمكن تحضيرها بمجموعة من الطرق اللذيذة والشهية تعرفي عليها في السطور القادمة.

فوائد تناول الكبدة

تناول الكبدة يمتلك العديد من الفوائد الصحية بسبب تركيبته الغذائية الغنية. إليك بعض الفوائد المحتملة لتناول الكبدة:

• الكبدة تحتوي على كمية عالية من البروتين، وهو عنصر غذائي أساسي يساعد في بناء العضلات وتجديد الأنسجة في الجسم.
• تحتوي الكبدة على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامين A وفيتامين B12 والحديد والزنك. هذه العناصر الغذائية تساهم في دعم صحة الدم، ووظائف الجهاز المناعي، والرؤية الجيدة، والأيض الصحي.
• الكبدة تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين A، الذي يعتبر مهمًا لصحة العيون والبشرة ونظام المناعة.
• تعتبر الكبد مصدرًا جيدًا للحديد الذي يساهم في تكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين في الجسم. لذلك، يُعتبر تناول الكبدة خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد أو فقر الدم.
• الكبدة غنية بفيتامين B12، وهو عنصر مهم لصحة الجهاز العصبي ووظائف الدماغ. يمكن أن يساهم في دعم الذاكرة والتركيز والمزاج الإيجابي.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

إليكي طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:

المكونات:

• 500 جرام من قطع الكبدة
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة)
• 2-3 فصوص ثوم (مفرومة)
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• عصير ليمونة واحدة (اختياري)

طريقة التحضير:

• قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم والثوم المفروم إلى المقلاة وقلبيها حتى يذبلان.
• أيضاً أضف قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبها جيدًا لضمان توزيع التوابل والتتبيلة على الكبدة بالتساوي.
• كذلك أضف الكمون المطحون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحار المطحون (إذا كنت تفضل الطعم الحار) إلى المقلاة. قلب المكونات معًا حتى تندمج وتنتشر النكهات.
• قلب الكبدة على النار حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى لون بني ذهبي. يمكنك طهي الكبدة حسب تفضيلك، إما أن تكون قليلة الطهي للحصول على نكهة ناعمة أو طهوها جيدًا.
• ضع الملح حسب الذوق وقم بتذوق الكبدة للتأكد من توابلها ومذاق

 عمل الكبدة المشوية

المكونات المطلوبة:

• 500 جرام من قطع الكبدة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
• عصير ليمونة واحدة
• ملح حسب الذوق
• فلفل أسود حسب الذوق

طريقة التحضير:

• قم بتنظيف قطع الكبدة جيدًا وإزالة الأجزاء الزائدة إن وجدت، ثم قم بشطفها تحت الماء البارد.
• في وعاء، قم بتجهيز التتبيلة من خلال خلط زيت الزيتون، البابريكا، الكمون، الكزبرة المطحونة، الثوم المفروم، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• ضع قطع الكبدة في وعاء وقم بتغطيتها تمامًا بالتتبيلة. اترك الكبدة في التتبيلة لمدة 30 دقيقة على الأقل يمكنك أيضًا تركها لفترة أطول في الثلاجة لتحصلي على نكهة أفضل
• قم بتسخين الشواية الكهربائية على درجة حرارة متوسطة عالية.
• ضع قطع الكبدة على الشواية وقم بشوائها لمدة حوالي 4-5 دقائق من كل جانب، أو حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى لون بني ذهبي وتتشكل خطوط الشواء على السطح.
• عندما تكون الكبدة مشوية وجاهزة، قم بتخريجها من الشواية وضعها في طبق التقديم وقدم الكبدة المشوية من الأرز والسلطة.

تحضير الكبدة الاسكندراني بالبصل والطماطم والفلفل

إليك طريقة عمل الكبدة بالبصل والطماطم والفلفل:

المكونات:

• 500 غرام من الكبدة (قطع صغيرة)
• 2 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة إلى شرائح رقيقة)
• 2 فص ثوم (مهروس)
• 2 طماطم كبيرة (مقشرة ومفرومة)
• 1 فلفل أخضر (مقطع إلى شرائح)
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ا
• ملح وفلفل حسب الذوق
• بهارات اختيارية مثل الكمون والكزبرة المطحونة (اختياري)

طريقة التحضير:

• في طاسة كبيرة، قوم بتسخين الزيت على نار متوسطة.
• أضف شرائح البصل ونقلبها حتى تصبح طرية ومتساوية اللون.
• أيضاً أضف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقتين.
• كذلك أضف شرائح الفلفل الأخضر وقلبها لمدة دقيقتين إضافية.
• من ثم أضف قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبها حتى يتغير لونها وتنضج.
• توضع الطماطم المفرومة إلى المقلاة ونقلبها مع المكونات الأخرى.
• قم بتبطين المقلاة واتركي المكونات على النار المتوسطة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج الطماطم وتتكون صلصة.
• أضف الملح والفلفل حسب الذوق وبهارات اختيارية إذا رغبت في إضافة نكهة إضافية.
• قلب المكونات جيدًا لضمان توزيع النكهات وتشكيل صلصة متجانسة.
• قم بتقديم الكبدة الشهية بالبصل والطماطم والفلفل على سفرتك مع الخبز أو الأرز أو السلطة حسب الرغبة.

عمل كبدة الفراخ

إليك طريقة عمل كبدة الفراخ:

المكونات:

• 500 غرام من كبدة الفراخ
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• 2 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر حلو)
• ملح وفلفل حسب الذوق
• عصير نصف ليمونة

طريقة التحضير:

• قم بغسل كبدة الفراخ جيدًا تحت الماء البارد وقومي بإزالة الأجزاء زائدة موجودة عليها.
• قطعي كبدة الفراخ إلى قطع صغيرة.
• في مقلاة عميقة أو مقلاة واسعة، قومي بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
• أضيفي البصل المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يصبح شفافًا وطريًا.
• أضيفي الثوم المهروس إلى المقلاة وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
• أضيفي قطع الكبدة إلى المقلاة وقلبيها باستمرار حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي وتنضج تمامًا.
• أضيفي التوابل (الكمون، الكركم، البابريكا)، الملح والفلفل حسب الذوق، واستمري في قلب الكبدة لمدة دقيقتين إضافيتين لتتشرب النكهات.
• أضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات جيدًا لمدة دقيقة أخرى.
• قومي بتقديم كبدة الفراخ الساخنة، ويمكنك تزيينها بالبقدونس المفروم إذا رغبت.
• يمكن تقديمها كوجبة خفيفة مع العيش والبطاطس وبالهناء والشفاء