طريقة عمل الكبسة باللحمة و الدجاج

طريقة عمل الكبسة باللحمة و الدجاج , يُمكنك تجربة طريقة جديدة ومميزة لتحضير الكبسة باللحمة، فهي وجبة شهية ولذيذة لتناول الغداء. تُعدّ الكبسة واحدة من أشهر الوصفات الخليجية المعروفة في المطبخ السعودي، حيث يُستخدم الأرز الطويل الحبة مع الدجاج أو لحم الضأن، ويُزين بالمكسرات المحمصة لإضفاء نكهة رائعة وشهية. توجد طرق متعددة لتحضير الكبسة، ويُمكن تقديمها بنكهة لذيذة وشهية عن طريق تحضير الكبسة باللحمة، سواءً كانت السعودية أو المصرية نستعرض لك الطرق التالية لتحضيرها.

الكبسة السعودي باللحمة

المكونات:

• كيلو من اللحم.
• 2 ثمرة من البصل.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• 2 ورقة لورا

مكونات الأرز:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• ثمرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 3 كوب من مرق اللحم.
• 3 ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة من الملح.
• 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من اللوز المقشر.

طريقة التحضير:

• في إناء كبير، يتم غلي اللحمة مع البصل وورق الورا حتى ينضج.
• يتم تصفية اللحمة من المرق ووضعه جانبًا.
• في وعاء آخر، يتم سخن زيت الزيتون في قدر ويقلى البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف إلى البصل الطماطم المقطعة ويستمر في التقليب، ثم يضاف الثوم والزنجبيل وبهارات الكبسة والملح، ويستمر في التقليب.
• يتم إضافة الأرز المغسول و المنقوع والمصفى من الماء إلى الصلصة، ويستمر في التقليب حتى يغلي.
• يتم تقليل الحرارة ويترك الأرز يطهي لمدة ربع ساعة حتى يصبح مستويًا.
• ترص قطع اللحم المسلوقة في صينية وترش بالزيت والملح، ثم توضع في الفرن لتحميرها لعدة دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
• يحمص اللوز في زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
• يوضع الأرز في طبق التقديم ويُرص اللحم فوقه، ثم يزين الطبق باللوز المحمص ويقدم على المائدة للتمتع بالكبسة السعودية الشهية.

تحضير كبسة بالضانى

تستخدم المقادير التالية في هذه الوصفة:

• كيلو من لحم الضأن.
• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• 3 كوب من الماء.
• طماطم مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• ليمونة سوداء.
• 5 فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير، يسخن الزيت على نار متوسطة.
• أضف البصل المفروم وقلبيه حتى يصفر.
• كذلك أضف الثوم واللحم، واقلبهم حتى يتغير لون اللحم.
• أيضاً أضف قطع الطماطم واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق.
• قم بتتبيل المكونات بالفلفل الأسود والبهارات والملح، وأضف الليمون الأسود
• توضع الماء ويترك حتى يغلي، ثم أضف الأرز واستخدم الغطاء.
• اترك القدر على نار هادئة لمدة تقريبية ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا قم بتقديم الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس وبالهناء والشفاء

كبسة باللحمة المصرية

 من المطبخ المصري يمكنك التعرف على طريقة عمل الكبسة باللحمة بالطريقة المصرية

تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير هذا الطبق:

• كيلوجرام من لحم الموزة المقطع.
• أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
• بصلة مفرومة.
• كوب من الطماطم المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من الصلصة.
• مكعب مرقة.
• أربع ملاعق من بهارات الكبسة.
• حبتين من الليمون الحامض.
• قطعتين من ورق الغار.
• قطعتين من القرفة.
• خمس فصوص من الحبهان.
• خمس حبات من القرنفل.
• ملعقة من السمن.
• ملعقتين من الزيت.

طريقة التحضير:

• قومي بوضع قدر على النار و اضيفي السمن والزيت واتركيها حتى يسخنان.
• قومي بتشويح لحم الموزة جيدًا في السمن حتى يحمر لونه.
• أضيفي الليمون الحامض، ورق الغار، الحبهان، القرفة والقرنفل مع التقليب.
• أيضاً أضيفي الثوم والبصل واستمري في التقليب.
• كذلك أضيفي بهارات الكبسة وقلبي المكونات جيدًا، ثم أضيفي الصلصة والطماطم ومكعب المرق.
• غطِ القدر واتركي المكونات حتى تتسبك وينضج اللحم.
• صبي الماء المغلي وأضيفي الملح، ثم ضعي الأرز البسمتي المنقوع.
• غطِ القدر واتركيه حتى يغلي، ثم خففي الحرارة واتركيه حتى ينضج تمامًا قدمي الطبق في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

تحضير كبسة بالفراخ

لتحضير كبسة بالدجاج، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 دجاجة، مقطعة إلى 8 قطع.
• 6 حبات حبهان.
• 2 ثمرة طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 2 فلفل حار.
• 2 عود قرفة.
• 2 ورقة لورا.
• بصلة كبيرة، مفرومة.
• ليمونة مجففة.
• 7 أكواب ماء مغلي.
• 3 أكواب أرز بسمتي.
• نصف كوب زبيب.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من مشكل البهارات.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• فلفل أسود.

إليكِ طريقة تحضير الكبسة بالدجاج:

• أذيبي السمن في وعاء على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل.
• ضعي قطع الدجاج وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• أضيفي الطماطم والبهارات والقرنفل والحبهان والكزبرة والكمون والفلفل الحار وقرفة وورق اللورا والفلفل الأسود وصلصة الطماطم والملح ونصف كمية الكركم، وقلبي المكونات لمدة دقيقتين.
• أضيفي الماء واتركي الدجاج على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
• سخني الفرن في درجة حرارة متوسطة.
• في وعاء صغير، أضيفي الزيت والكمية المتبقية من الكركم، و قلبيهما جيدًا.
• قومي بتحضير صينية وضعي فيها قطع الدجاج وادهنيها بالخليط السابق من الزيت والكركم. ثم ضعي وعاءً معدنيًا به ماء، واتركيها لمدة 30 دقيقة في الفرن.
• ضعي الأرز على نار متوسطة مع 6 أكواب من المرق والزبيب وورق اللورا الموجود في المرق والحبهان. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على النار حتى تبدأ في الغليان.
• قللي النار إلى مستوى هادئ واتركي الأرز لمدة 45-50 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
• قدمي الأرز في طبق التقديم وضعي قطع الدجاج فوقه. ستكون الكبسة بالدجاج جاهزة للتقديم.

تحضير كبسة باللحمة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتى

لتحضير الكبسة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• كيلو ونصف من مكعبات اللحم
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المغسول
• ثلاث حبات من شرائح البصل
• ثمرة من الطماطم مقشرة ومنزوعة البذر
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من صلصة الطماطم
• ست حبات من الحبهان
• ست حبات من القرنفل
• ست حبات من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من القرفة
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهارات اللحمة
• ملعقتين كبيرتين من الزيت
• مكعبين من الزبدة.

للبدء في التحضير:

• سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، قومي بنقل البصل إلى وعاء جانبي.
• أضيفي اللحم إلى المقلاة وقلبيه في مكعبان من الزبدة حتى يتم طهيه بشكل جيد.
• أيضاً بعد ذلك، أضيفي نصف كمية البصل المقلي وباقي المكونات، باستثناء بهارات اللحم، واخلطيها جيداً.
• أضيفي أربع أكواب من الماء المغلي واتركي المزيج ينضج حتى يصبح اللحم ناضجًا تمامًا.
• عندما ينضج اللحم، انتظري حتى يبدأ الماء بالغليان ثم اضيفي بهارات الكبسة والملح والأرز.
• قلّلي النار واتركي الكبسة تطهى على نار هادئة لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم غطّيها واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا.
• يُنصح بترك الكبسة ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم للحصول على نكهات متجانسة ولذيذة. بعد ذلك، يُمكنك تقديم الكبسة الشهية.