طريقة عمل الكشرى بكل تفاصيله
طريقة عمل الكشري بكل تفاصيله ,يعتبر طبق الكشرى من أشهى والذ الاكلات المصرية المعروفة ويتكون من العدس والأرز الاسود والمكرونة وصلصة الطماطم والبصل المثلى وهذه المكونات مع بعض تعطي طعم الكشرى الرائع الذى يحبه الكثير منا وهذة الأكلة من اسهل وارخص الاكلات الموجودة حاليا ويحبها الكبار والصغار وتبدع الأمهات فى عملها واليكم اشهر الطرق لصنع الكشرى بكل سهولة ويسر.
طريقة عمل الكشرى الاسكندرانى
المقادير
- ملعقتين من زيت الذرة.
- بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 3 أكواب من العدس الأصفر يتم غسله جيدا وتصفيته.
- كوب كامل من الأرز المصرى يتم غسله وتصفيته جيدا.
- توابل
- ملح.
- ماء.
للصلصة
- 3 كوبيات من عصير الطماطم
- فلفل وملح
- ملعقة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
خطوات التحضير
- يتم تسخين الزيت داخل طاسة على النار تكون متوسطة
- يتم إضافة البصل وتقليبه جيدا حتى يستوى تماما وبعد ذلك يضاف العدس
- يتم إضافة الأرز ووضع الملح على جميع المكونات وتقليبهم مع بعض
- يتم اضافة الماء حتى يسلم إلى مستوى خليك العدس والأرز ويوضع على النار على يغلى بالكامل
- يتم تخفيف درجة الحرارة على الخليط حتى ينضج.
- يتم وضع عصير الطماطم داخل وعاء عميق على نار تكون متوسطة ويوضع بها الفلفل والملح والكمون.
- يضاف إلى عصير الطماطم الخل ويتم تخفيف درجة الحرارة على الوعاء وتركه لمدة عشر دقائق وبعد ذلك يرفع من على النار.
- يتم وضع الكشرى داخل أطباق التقديم وتقديمه مع الصلصة والبيض المسلوق حسب الرغبة.
طريقة عمل الكشرى فى حلة واحدة
- كوب من الطماطم المعصورة مضاف اليها جزء بسيط ماء
- معلقة كبيرة معجون طماطم
- ربع كوب خل
- مكعب من المرقة
- نصف معلقة من الملح
- نصف معلقة من السكر
- نصف معلقة فلفل اسود
- نصف ملعقة كزبرة
- نصف معلقة بابريكا
- زيت نباتي
- 6 فصوص من الثوم
- ملعقة من صلصة الهريسة الحارة
- أرز
- بصل
- شعرية
- كمون
- مكرونة
- عدس
- حمص
طريقة التحضير
- يتم إحضار إناء ووضع كمية البصل مع الزيت ورفعهم على النار حتى يستوى البصل ويصبح لونه ذهبى
- يتم رفع البصل من الزيت ووضعه على منديل البش حتى ينزل كل الزيوت الموجودة بداخله
- يتم وضع الشعرية داخل زيت البصل حتى يصبح لون الشعرية ذهبى
- يتم إضافة الأرز الأبيض مع الشعرية واستمرار التقليب ووضع الكمون والملح حسب الحاجة
- يتم نقع كمية العدس لمدة عشر دقائق قبل عمل جميع الخطوات السابقة وساق العدس داخل لتر من الماء لمدة تلت ساعة حتى ينضج بالكامل
- يتم إضافة العدس المسلوق إلى الشهرية والأرز ووضع كمية ماء مناسبة ورفعهم على نار هادئة حتى ينضج تماما
- يتم تحضير اناء به ماء ويغلى وإضافة الزيت والملح ووضع المكرونة لمدة ربع ساعه على النار وبعد ذلك اخرجيها وضعيها داخل مصفاة واغسليها جيدا باستخدام ماء يكون بارد جدا
- يتم إحضار إناء صغير يوضع به كمية مناسبة من الزيت حتى يقدح الزيت وبعد ذلك يتم إضافة الثوم وتقلب سريعا حتى يصبح لونه ذهبى.
- يوضع على الثوم عصير الطماطم والفلفل والملح والكمون ويتم الانتظار حتى تتسبك الصلصة وتصبح جاهزة.
- داخل طاسة يتم وضع الثوم والزيت وتقليبهم جيدا وبعد ذلك يوضع عليهم الخل والماء والملح والشطة والكمون والانتظار حتى يغلى الخليط.
- يتم غرف الكشرى فى الاطباق بنسب متساوية مع بعض حسب رغبة الشخص
- يتم إضافة البصل المقلي والحمص
- توسع الصلصة المسبكة أعلى المكرونة والبصل
- توضع الشطة والدقة داخل أطباق جانبية بجانب الكشرى ووضع فصوص من الليمون بجانبهم حسب الرغبة
طريقة عمل الكشري بالكبدة
المقادير المطلوبة
- كيلو من الكبدة
- أرز مصرى
- كوباية من الشعيرية
- كوباية حمص
- كوب من العدس بجبة
- كوب من عصير الطماطم
- كيلو من المكرونة الاسباجتي
- فلفل رومي
- فلفل حامى مفروم ناعم
- بصل شرائح
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- ملح حسب الرغبة
- كمون حسب الرغبة
- زيت بكمية مناسبة
مقادير الدقة
- ثوم مفروم ناعم
- ربع كوباية خل
- معلقة من عصير ليمون
- معلقة من الكمون
- معلقة من الملح
- كوب ماء
خطوات التحضير
- يتم وضع الحمص فى ماء ووضعهم على النار حتى يستوي بالكامل ويتم تصفيته داخل مصفاة وتركه جانبا
- يتم سلق المكرونة عن طريق وضعها داخل إناء به ماء وزيت وملح وتقليبها حتى تنضج بالكامل
- يتم قلى شرائح البصل داخل طاسة بها زيت غزير حتى يكون لونه ذهب. ويرفع على مناديل مطبخ للتخلص من الزيوت الزائدة به .
- يغسل العدس ويتم نقعه لمدة ساعة وبعد ذلك يتم تصفيته
- فى وعاء مناسب يتم وضع زيت وقليل من البصل المحمر وعدس وتقليب المكونات مع بعضها ويضاف كمية مناسبة من الماء.
- يوضع على العدس الكمون والبهارات ويتم تخفيف النار حتى يستوي بالكامل
- داخل مقلاة صغيرة يتم وضع الشعرية وتقليبها حتى تحمر
- يتم إضافة الأرز والشهرية إلى العدس وتقليبهم مع بعض حتى النضوج
- يتم وضع قليل من الزيت فى إناء على النار ويوضع بداخله الثوم حتى يصفر
- يضاف إلى الثوم عصير الطماطم والخل والملح والكمون ويتم تهدئه النار حتى تستوي الطماطم
- يتم وضع زيت داخل اناء على النار ويوضع الفلفل المفروم وتقليله جيدا حتى يذبل
- يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة وإضافة الفلفل عليها وتقليبها حتى يتغير لون الكبدة
- يتم وضع الكمون والملح على الكبدة وتهدئه النار حتى تستوى
- بالنسبة للدقة يتم وضع الثوم داخل إناء كبير واضافة الكمون والملح والخل وعصير الليمون مع الماء وتقليبهم جيدا
- يتم وضع خليط العدس والأرز والشعريه داخل طبق وإضافة المكرونة المسلوقة مع طبق الحمص والصلصة
- يضاف إلى المكرونة شرائح الكبدة والفلفل وتقديمهم
التعليقات مغلقة.