طريقة عمل الكوردن بلو اللذيذ

طريقة عمل الكوردن بلو اللذيذ , يُعتبر الكوردون بلو من أشهر الأطباق الفرنسية، حيث يتم إعداده بناءً على قاعدة من الدجاج، لكن يُمكن لعشاق اللحوم استخدام اللحم بدلاً من الدجاج. وفيما يلي طريقة تحضير الكوردون بلو في المنزل لكي تستمتع بنكهته الشهية المميزة بأيديكم. ببساطة، قوموا بلف شرائح الدجاج المحشوة بالجبن المدخن وشرائح لحم التركي لتحصلوا على نكهة لذيذة ومميزة. إنه وجبة محبوبة للكبار والصغار، وتُطلب غالبًا في المطاعم والفنادق الفاخرة.

طريقة تحضير الكوردون بلو المقلي

المكونات:

• صدور الدجاج 4 صدور
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• بابريكا حسب الرغبة
• بودرة الثوم حسب الرغبة
• جبن الشيدر حسب الحاجة
• لانشون حسب الحاجة (مقطع إلى شرائح)
• دقيق كوب ونصف
• بقسماط كوب ونصف
• البيض 2 حبة
• الزيت النباتي حسب الحاجة (للقلي)

طريقة التحضير:

• ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون واضغطي عليها بواسطة مطرقة لحم، وقبل استخدام الدجاج وتنظيفه ي
• رشّي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم، ثم قومي بفركها جيدًا من الجهتين لتتشرب التوابل.
• أيضاً قومي بوضع طبقة من شرائح جبن الشيدر على كل قطعة دجاج، ثم طبقة من شرائح اللانشون، وأخيرًا طبقة من الجبنة.
• كذلك لفّي قطع الدجاج على شكل رول وقومي بإغلاقها من الأطراف باستخدام ورق النايلون، ثم لفّيها اغلقيها بإحكام.
• ضعي الكوردون بلو في الثلاجة لمدة ساعة.
• في ثلاث أطباق منفصلة، ضعي في الأولى الدقيق مع قليل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبودرة الثوم.
• اخفقي البيض في الطبق الثاني، ضعي البقسماط في الطبق الثالث.
• قومي بتغطية كل قطعة كوردون بلو بالدقيق، ثم اغمسيها في خليط البيض، وأخيرًا غلّفيها بالبقسماط.
• سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، واقلي الكوردون بلو بتقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج و تتحمر.

 عمل كوردون بلو باللحمة المفرومة

المكونات:

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• شرائح لحم تركي مدخن.
• شرائح جبن شيدر.
• ملح.
• فلفل.
• زعتر.
• زنجبيل.
• خليط من البهارات السبع.
• بقسماط.
• بيض.
• دقيق.

طريقة التحضير:

• في وعاء، أضيفي التوابل والملح والبيض والدقيق والبقسماط إلى اللحم المفروم، واعجنيها جيدًا.
• قومي بتمديد اللحم بسمك حوالي سنتيمتر واحد على قطعة من البلاستيك الشفاف.
• ضعي شرائح الجبن شيدر فوق اللحم، ثم ضعي فوقها شرائح لحم تركي مدخن.
• أيضاً قومي بلف اللحم بحرص شديد مثل لفائف السوشي.
• كذلك اغلقي البلاستيك حول اللحم مثل لفائف اللانشون.
• غطي اللحم أيضًا بورق الفويل وضعيه في صينية فرن بها ماء مغلي.
• ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
• بعد ذلك، ارفعي البلاستيك وورق الفويل عن اللحم وضعيه في صينية جافة في الفرن لمدة عشر دقائق.
• اخرجي اللحم من الفرن واتركيه يبرد في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.
• قطعي اللحم إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد وقدميه مع الخبز والسلطات أو المكرونة و بالهنا والشفاء.

تحضير كوردن بلو بالجبنة

تحضير الكوردن بلو ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 4 قطع كبيرة من فيليه الدجاج المخلية
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو)
• 4 شرائح من لحم اللانشون
• 4 شرائح من جبن الشيدر
• ملعقة كبيرة زيتون أسمر
• بيضتان
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود
• كوبان من البقسماط.

لبدء التحضير :

• قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ضع الزبدة في قالب فرن متوسط الحجم واتركه جانبًا. ثم ضع قطعة فيليه الدجاج بين قطعتين من ورق الزبد وفردها بمطرقة اللحم لتصبح رقيقة قليلاً دون أن تمزق.
• أيضاًيتم قم بتتبيل فيلية الدجاج بوضع الملح والفلفل والبابريكا عليها واتركها جانبًا.
• بعد ذلك، قم بوضع شريحة من لحم اللانشون وشريحة من جبن الشيدر وبعض شرائح الزيتون على نصف قطعة الفيلية، ثم اطوِ النصف الثاني من الفيلية على النصف الأول لتشكيل شكل نصف دائري، وحاول إدخال اللانشون والجبن داخل قطعة الفيلية.
• قم بتثبيت الأطراف بواسطة أعواد خشبية صغيرة في طبق آخر، نخفق البيض وأضف إليه الملح والفلفل. ضع البقسماط في طبق واسع. ثم قم بوضع قطع الفيليه في البيض وقلبيها برفق حتى تتغطى بطبقة خفيفة من البيض. ثم ضع قطعة الفيلية في البقسماط وقلبيها لتغطية الجهتين بالبقسماط.
• ضع الفيلية في القالب الفرن المحضر سابقًا، وقومي تقليبها من حين لآخر حتى تنضج الدجاج بالتساوي.
• عندما يصبح الدجاج ذهبي اللون ومقرمش، قم بإخراجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم.

طريقه عمل الكوردون بلو في الفرن

في هذه الوصفة، سنقوم بإعداد كوردن بلو في الفرن باستخدام المكونات التالية:

• صدور دجاج مخلية وخالية من الجلد
• 6 شرائح من الجبن السويسري الصفراء
• 4 شرائح من اللحم التركي المدخن
• نصف كوب من البقسماط بالأعشاب
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

تحضير الكوردن بلو في الفرن، يجب اتباع الخطوات التالية:

• ضع صدور الدجاج على ورق بلاستيك، ثم قم بتغطيتها بقطعة ورق أخرى.
• استخدم مطرقة لتسطيح صدور الدجاج حتى تصبح سهلة في عملية اللف.
• قم بإزالة الورقة العلوية ورش الفلفل والملح على صدور الدجاج.
• أيضًا ضع شرائح اللحم التركي على سطح صدور الدجاج، ثم قم بوضع شرائح الجبن. لف الصدور بإحكام وأغلق طرفها بواسطة أعواد الأسنان.
• كذلك قم بدهن وعاء زجاجي مقاوم للحرارة بالزيت، ثم قم بترتيب قطع الكوردن بلو في الوعاء ودهنها ببعض القطرات من الزيت.
• من ثم رش البقسماط فوق قطع الكوردن بلو، ثم اخبزها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
• بعد إخراج قطع الكوردن بلو من الفرن، قم بتغطيتها بشرائح إضافية من الجبن وأعد وضعها في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن.

كوردن بلو على طريقة الشيف فاطمة الحاتي

تحتاج إلى المكونات التالية تحضير الكوردن بلو:

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• ملح.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

لتحضير حشوة الكوردن بلو، ستحتاج إلى:

• شرائح من جبنة الشيدر.
• شرائح من الرومي المدخن.
• كوب من البقسماط المطحون
• نصف كوب من النشا.
• بيضتين.
• ملعقتين من اللبن البودرة.

وهنا هي طريقة تحضير الكوردن بلو :

• قطع صدور الدجاج إلى شرائح.
• في وعاء صغير، قم بتتبيل صدور الدجاج بالملح والسكر والفلفل الأسود وبودرة البصل والبابريكا وبودرة الثوم والكاري. قم بتقليب المزيج جيدًا ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.
• ضع شرائح الدجاج على كيس نايلون واضربها بالمطرقة لتصبح رقيقة وتأخذ شكل دائري.
• قم بحشو كل شريحة دجاج بشرائح الشيدر والرومي المدخن، ثم لف الدجاج حول الحشوة لتشكل رول. قم بتكرار نفس الخطوة مع باقي شرائح الدجاج.
• في مقلاة صغيرة، قم بخفق الملح والفلفل الأسود والبيض.
• في طبق، ضعي البقسماط وأضف اللبن البودرة والنشا مع الملح والفلفل.
• تغمس رولات الدجاج في البيض ثم اغمسيها في البقسماط، ثم ضعها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة.
• في مقلاة متوسطة الحجم، سخني الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
• توضع رولات الكوردن بلو في الزيت الساخن واتركيها تنضج حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج ومطهية من الداخل. قد يستغرق ذلك حوالي 5-7 دقائق.
• قم بتقديم الكوردن بلو في طبق التقديم وقدميها مع تزيينها من البقدونس.