طريقة عمل البقسماط مثل المخابز

طريقة عمل البقسماط مثل المخابز , البقسماط هو إحدى المعجنات المعروفة والمنتشرة بكثرة في مصر و المفضلة لدى الكثير من الأشخاص. أيضاً طريقة تحضير البقسماط بالكمون والسمسم تعتبر سهلة حيث تحتاج إلى مكونات بسيطة مثل الكمون والسمسم وحبة البركة والدقيق والماء. يعتبر البقسماط بالسمسم والكمون من المقرمشات اللذيذة التي تمد الجسم بالأملاح والكربوهيدرات والمعادن والألياف والبروتينات. بالإمكان تحضير البقسماط فى المنزل بسهولة و تقديمه كوجبة عشاء مع كوب شاى أو وجبة إفطار ويمكنك التعرف على مجموعة متنوعة من طرق تحضير البقسماط في الفقرات القادمة.

فوائد تناول البقسماط

تناول البقسماط بشكل معتدل يعود بالعديد من الفوائد، ومع ذلك يجب تجنب تناوله بكميات كبيرة لتفادي بعض المشاكل الصحية مثل عسر الهضم والإمساك المزمن وزيادة الوزن. ومن أهم فوائد تناول البقسماط مايلي:

• يوفر الطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية.
• يحمي الجهاز الهضمي من مشاكل مثل عسر الهضم والتهاب المعدة.
• يساعد في الحفاظ على نضارة البشرة بفضل العناصر الغذائية الموجودة فيه.
• يوفر كمية من الكالسيوم المفيدة لصحة العظام.
• يساعد على نمو الشعر وتغذيته بفضل البروتينات الموجودة فيه.0

طريقه عمل البقسماط بالسمسم

لتحضير البقسماط بالسمسم، ستحتاج إلى المقادير التالية:

• ثلاثة أكواب من الدقيق
• 3 ملاعق من اللبن البودرة
• ملعقة كبيرة من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من الشمر
• نصف ملعقة من اليانسون
• ربع كوب من الزيت
• كوب وربع من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
• ربع ملعقة صغيرة من الملح
• سمسم أو حبة البركة.

خطوات التحضير

• لتحضيرالبقسماط، قم بنخل الدقيق ووضعه في وعاء للعجن. ثم أضف الخميرة الجافة والسكر، والشمر واليانسون.
• كذلك أضف اللبن البودرة والملح، وقم بالتقليب مع إضافة الزيت ثم قم باضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
• أيضًا قم بتغطية العجينة واتركها حتى تخمر لمدة نصف ساعة.
• بعد ذلك قم بتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء وقطع كل جزء إلى 4 قسمات. لف كل قسم على شكل عصا طويلة رفيعة مع الحرص على جعلها متساوية.
• ثم قم بترتيبها في صينية ودهنها بالبيض ورش السمسم أو حبة البركة فوقها.
• ضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية واتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج تمامًا وتحمر لتحصل على البقسماط الذهبي والشهي وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل البقسماط بالكمون

تحضير البقسماط المقرمش يحتاج إلى المكونات التالية:

• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• كوب واحد من زيت الطعام.
• كوب من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من المحسن للخبز.
• بيضة واحدة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• نصف كيلو جرام من الدقيق.
• سمسم.
• حبة البركة.
• كمون.
• فانيليا.

خطوات التحضير

• للبدء، قومي بتجهيز طبق عميق وضعي فيه البقسماط، وأضيفي إليه الملح والسكر والخميرة. اخلطي الدقيق جيدًا مع باقي المكونات حتى تتداخل جميعها معًا.
• من ثم قومي بإضافة الزيت تدريجياً إلى الدقيق واستمري في التقليب حتى تحصلي على عجينة تشبه الرمل.
• أيضاً بعد ذلك، أضيفي كمية الحليب إلى الدقيق وأضيفي كمية من الماء الدافئ أثناء العجن. ثم أضيفي باقي كمية الماء تدريجياً أثناء العجن باليدين أو باستخدام العجان الكهربائي.
• اعجني العجينة جيدًا لمدة خمس إلى عشرة دقائق، ثم أضيفي السمسم المحمص والكمون وحبة البركة إلى المكونات واستمري في العجن.
• اتركي الخليط وقومي بتغطيته بمنشفة مطبخ ليستريح لمدة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
• بعد ذلك، قومي بفرد عجينة البقسماط على سطح خشبي باستخدام النشابة. قومي بقطع العجينة إلى شرائح طويلة وابرميها بيديك لتأخذ شكل البقسماط.
• أحضري إناءً واخلطي البيضة والفانيليا معًا لتقليل رائحة البيض. رشي قليلًا من الملح وقليلًا من اللبن واخلطيهم معًا.
• كذلك ادهني صينية بزيت خفيف ثم ضعي السائل الذي تم تحضيره في الخطوة السابقة فوق البقسماط.
• ثم قومي بوضع الكمون وحبة البركة والسمسم على وجه البقسماط للتزيين.
• اتركي البقسماط مرة أخرى ليختمر في مكانه.
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة وضعي البقسماط في الفرن لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا.
• بعد انتهاء المدة، أخرجي البقسماط من الفرن واتركيه حتى يبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم على السفرة.
• يمكن تقديم البقسماط المقرمش مع بعض أنواع الأجبان، وبالهنا والشفا. بهذه الطريقة، تكون قد انتهيت من تحضير البقسماط المقرمش بالكمون اللذيذ

تحضير بقسماط الشوفان والدقيق الأسمر

المقادير المطلوبة

• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ربع كوب من زيت عباد الشمس.
• ملعقتين كبيرتين من لبن البودرة.
• كوب من الشوفان المطحون و أيضاً كوب من الدقيق الأسمر.
• ملح.
• ملعقتين كبيرتين من السمسم.
• بيضة وسمسم وحبة البركة للوجهة.

خطوات التحضير

• في وعاء كبير، أضف الماء الدافئ والخميرة وملعقة العسل. أخلطها جيدًا مع قليل من الدقيق واترك الخليط جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتخمر الخميرة.
• كذلك أضف باقي الدقيق، ولبن البودرة، والسمسم، وزيت عباد الشمس، والملح إلى الخميرة المخمرة. اخلط المكونات جيدًا معًا ثم اترك العجين جانبًا لمدة 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
• من ثم ابدأ بتشكيل أصابع من العجين بسمك رفيع.
• ضع أصابع العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة.
• ثم قم بتغطية الصينية بغطاء بلاستيكي ويترك جانبًا تتخمر لمدة 30 دقيقة.
• ادهن أصابع العجين بالبيض وضع السمسم أو حبة البركة على الوجه.
• كذلك يخبز العجين في الفرن عند درجة حرارة 160 مئوية حتى يحصل على لون ذهبي ويصبح قرمشًا.بعد الانتهاء من الخبز، أخرجه من الفرن واتركه يبرد.

مكونات وطريقة عمل البقسماط بالكيلو

لتحضير وصفة البقسماط بالكيلو تحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو جرام من الدقيق
• كوب من الماء الدافئ
• نصف كوب من الزيت
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكر
• كوب من السمسم
• معلقة كبيرة من حبة البركة.

خطوات التحضير

• للبدء، اخلط الدقيق في وعاء وأضف إليه الملح، السكر، والخميرة.
• أيضاً قم بمزج المكونات جيدًا، ثم أضف الزيت تدريجيًا واستمري في التحريك حتى يتماسك الدقيق مع الزيت وتحصل على عجينة متماسكة.
• يجب القيام بفرك العجينة بين كفي يديك حتى تصبح بقوام رملي. ثم أضف نصف كوب من الماء الدافئ لتكون العجينة أكثر تماسكًا.
• استمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
• كذلك غطِّ الوعاء واترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة، مما يساعد على تكوُّن بعض الفراغات التي تمنح البقسماط قرمشته المميزة.
• بعد ذلك، قم بفرد العجينة على سطح واسع واضغط عليها بقوة. ثم قطع العجينة إلى شرائح طويلة وبرمِّها بيدك. كرِّر هذه الخطوة مع باقي كمية العجين.
• يرش السمسم وحبة البركة على العجينة، ثم رصها في صينية أو صاج وضعها في الفرن المُسخَّن على درجة حرارة متوسطة.
• يستغرق حوالي عشر دقائق فقط حتى تنضج وتحمر البقسماط بشكل لذيذ.بعد ذلك يخرج الصاج من الفرن ويترك لكي يبرد قليلاً، ثم يقدم البقسماط